Saturday, March 28, 2015

PARU GORENG BERLADO...


Assalammualaikum, salam semua..hari ni kongsi resipi mudah. Tapi sebelum tu nak ucapkan selamat pengantin baru pada kenalan che mat Cikgu Azlinda Md Talib yang melangsungkan majlis perkahwinannya tadi. Moga berkekalan hingga ke akhir hayat dan dianugerahkan zuriat yang comel, gebu, soleh dan solehah...amin.. Ok, sambung cerita menu hari ni. Ingat tak che mat tu hari ada masak sambal goreng campur paru?...Baki lagi 500 gram ku jadikan paru berlado. Ini satu resipi mudah dan sedap. Untuk sambal tu memang style dia agak kasar2 dan cili pun rupa macam orang sakit tenat yang menumbuk, tak hancur dan nampak bersepai aje. Sedap dimakan bersama nasi panas atau dihidangkan sekali dengan nasi lemak, ketupat atau pun lontong. Tak mo cerita macam2, jomm kita lihat resipi mudah ini...



BAHAN-BAHANNYA :-)

500 gram paru, cuci dan toskan*

1 inci halia, diketuk*

3 ulas bawang putih, diketuk*

Air secukupnya*(*disatukan dalam periuk dan rebus hingga paru empuk )

1 camca teh pes asam jawa

Garam dan gula secukup rasa



BAHAN-BAHAN TUMBUK HANCUR :-)

5 biji cili merah

6 biji bawang merah kecil

2 ulas bawang putih

3 biji buah keras

1 batang serai, hiris halus



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Paru yang telah direbus empuk dan disejukkan, dihiris nipis. Kemudian gaul dengan 3/4 camca teh serbuk kunyit dan 1/2 camca teh garam hingga rata. Kemudian goreng hingga garing, angkat dan toskan.

  2. Cedok keluar minyak dan tinggalkan kurang lebih 3 camca besar. Tumis bahan2 tumbuk hancur hingga harum, kacau selalu dan gunakan api kecil. Masukkan pes asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Kacau dan masak hingga garing.

  3. Masukkan paru yang telah digoreng tadi. Gaul rata dan masak hingga kering dan sambal melekat pada keseluruhan paru goreng. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih, nasi lemak atau nasi impit.







from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1Ha60Kp

Sunday, March 22, 2015

Selamat Hari Jadi Yang ke18 Buat Juita Ku Sayang














Tahun ini Juita, puteri bongsu kesayangan kami yang lebih dikenali dengan nama manja Baby telah mencapai usia 18 tahun. Tahun ini sangat istimewa kerana Juita yang baru sahaja mendapat keputusan peperiksaan SPM yang membanggakan saya akan menjejakkan kaki ke kolej tidak lama lagi. Akan bergelar pelajar kolej. Buat masa sekarang saya sedang mencari tempat pengajian serta tajaan untuk menrealisasikan cita cita Juita. Ini juga bermakna, kami akan tinggal bertiga di rumah ini. Yang pasti, saya yang akan kesunyian di rumah ini. Sementara menunggu kemasukan kolej, Juita bekerja di New Zealand Natural. Saya tidak menyetujui keputusan Juita tetapi kerana dia sangat ingin merasai pengalaman bekerja, terpaksalah akur. Yang paling saya tidak suka ialah bila Juita terpaksa bekerja di hari jadi beliau sendiri. Hajat untuk keluar makan makan meraikan harijadi Juita seperti kebiasaan, juga telah terbantut.











Pada tahun ini, sambutan hari jadi Juita sangat istimewa kerana BFF Juita iaitu Sarah dan Afiqah turut sama menyambutnya di rumah kami dengan membuat kejutan. Mereka datang bersama Afif menghias bilik Juita, menyediakan kek, membawa hadiah, membawa Butter Chicken dsb sewaktu Juita masih bekerja. Sebaik Juita sampai di rumah, saya meminta dia naik ke bilik dengan alasan untuk mengambil barangan dalam bilik. Sebaik pintu dibuka... Surpriseee jeritan dari Sarah dan Afiqah. Kelihatan Juita sangat terharu dengan hadiah sambutan hari jadi dari kawan baik.
















Terima kasih buat Sarah dan Afiqah dan semoga persahabatan mereka berkekalan selamanya. Akhir sekali, Selamat Hari Jadi buat Baby. Mama doakan semoga segala yang dicita citakan akan tercapai. Mama dan Papa pasti akan sentiasa menyokong.











from Azie Kitchen http://ift.tt/1B1nhBz

KEK ZEBRA ATAU KEK KUDA BELANG...


Assalammualaikum, petang ni che mat nak masukkan entri kek zebra atau kek kuda belang yang cukup mudah dibuat. Sebenarnya kek kuda belang ke, kek marble ke anda boleh ubah suai guna adunan kek mentega biasa tu. Cuma perlu asingkan adunan kosong, tambah serbuk koko atau coklat emulco dan kacau rata. Kendian sudukan berselang seli dalam loyang pembakar, pastikan tengah2 loyang. Yang ni saiz kecil dalam 6+ inci. Boleh guna sebarang perisa. Tak suka coklat, boleh ganti dengan pandan + stoberi atau coklat +oren atau kalau nak berani lagi, coklat + pudina. Sesuai ni kalau dihidangkan masa minum petang. Ok, meh che mat tuliskan resipi dia, memang senang sangat nak buat...Jommm..



BAHAN-BAHANNYA :-)

150 gram mentega (anchor, scs, emborg)

2 biji telur gred A

125 gram tepung berserbuk penaik (self raising flour), diayak 3 kali

1/4 cawan susu pekat manis

50 gram gula kastor

1 camca teh esen vanilla

1/2 camca tek perisa mocha

1 camca besar serbuk koko*

2 camca besar air panas*(*disatukan dan kacau rata )



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Panaskan oven pada suhu 175C, lenser acuan kek bulat berukuran 6.5 inci x 3 inci dengan mentega, alas dasar tin dengan kertas minyak. Lenser juga kertas tadi. Ketepikan.

  2. Putar mentega dan gula kastor hingga putih, masukkan telur satu persatu dan terus memutar hingga kembang. Masukkan susu pekat manis dan esen vanilla. Putar rata.

  3. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati. Matikan mixer dan bagikan adunan kek kepada 2 bahagian. Satu dimasukkan perisa mocha dan bancuhan serbuk koko, kacau rata. Satu lagi dibiarkan kosong tanpa warna,

  4. Sudukan 3/4 camca besar adunan kosong ditengah2 tin kek. Kemudian sudukan pula 3/4 camca besar adunan koko atas adunan kosong tadi. Buat berselang seli hingga habis. Goyang2kan sedikit acuan tadi agar adunan kek rata. Bakar selama 40 - 45 minit atau hingga kek masak. Uji dengan mencucuk bahagian tengah kek dengan lidi sate bersih atau cake tester, jika keluar bersih, tu tanda kek anda telah masak. Keluarkan kek dari acuan dan sejukkan atas jaringan. Boleh hidangkan..








from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1IdXCuf

Friday, March 20, 2015

RESIPI PHAD THAI


Assalammualaikum, salam semua. Hari ni che mat tak masak nasi, sebab che mat home alone. Malas pun yea, nak masak, penat. Korek dalam peti sejuk, ada macam2 juga dan terjumpa kuey teow kering jenama A1 yang che mat beli dulu. Berbaki dalam 2 gulung. Tiba2 idea datang nak buat phad thai. Zaman sekarang ni mudah, on line saja, search kat google, bermacam2 sumber akan keluar. Dan phad thai che mat buat ni guna bahan2 yang ada saja. Untuk perencah, che mat guna daging batang pinang dan sebelum tu anda ke bikin sosnya dulu. Tidak susah nak membuatnya. Dan che mat buat tak banyak, cukup untuk guna 2 kali. Sos tu anda kena agak masa masukkan dalam mi dia, jangan main curah aje, kang masin dah tak boleh makan. Resipi asal ada tambah lobak jeruk yang dicincang halus, tapi che mat takde lobak jeruk dan tak letak pun masih ok, masih sedap...Jommm kita semak resipi..



BAHAN - BAHANNYA :-)

2 cekak kuey teow kering jenama A 1

200 gram daging batang pinang, hiris nipis (boleh guna udang atau daging ayam)

1 genggam taugeh (atau secukupnya), dibuang ekor, cuci dan toskan

1/2 batang lobak merah, hiris halus

10 tangkai kucai, kerat pendek

1 genggam kacang tanah yang siap digoreng, ditumbuk kasar

2 biji telur, dipukul sedikit

Sos phad thai secukupnya (resipi di bawah)

2 ulas bawang putih, dicincang halus

Limau nipis atau limau kasturi, dibelah 2

Sedikit chili flakes untuk ditabur



BAHAN-BAHAN SOS :-)

1/4 cawan gula melaka, hiris kecil

3 camca besar gula pasir

1/4 cawan sos ikan (nampla)

1/2 camca besar cuka makan

1/2 camca besar pes asam jawa

1/4 cawan air



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. UNTUK SOS PHAD THAI :- Satukan semua bahan2 untuk sos ke dalam periuk. Kacau rata dan masak hingga mendidih dan gula hancur, kacau sekali sekala. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 - 6 minit. Matikan api dan tapis. Ketepikan untuk kegunaan kemudian,

  2. UNTUK PHAD THAI :- Celur kuey teow kering dalam air panas mendidih selama 1 minit. Toskan dan rendam dalam air sejuk sekejap. Toskan. Panaskan 3 camca besar minyak dalam kuali (che mat guna frying pan saiz besar). Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan kacau rata. Masak hingga daging berubah warna (sebab guna daging batang pinang, ia mudah empuk).

  3. Masukkan kuey teow dan gaul rata. Tolak ke tepi kuali. Masukkan telur dan biar hingga telur mengental. Hancur2kan telur dan gaul rata dengan kuey teow tadi. Masukkan sos phad thai dalam 3 - 4 camca besar. Kacau rata, masukkan lobak merah, kacau dan masak sekejap.

  4. Tambah taugeh dan daun kucai. Gaul rata dan akhir sekali masukkan kacang (tinggalkan sedikit untuk hiasan). Kacau rata dan rasa, jika kurang masin anda boleh tambah sedikit lagi sos phad thai. Matikan api dan alihkan ke dalam pinggan sesuai. Tabur baki kacang tanah dan juga chili flakes, hidangkan bersama limau nipis atau limau kasturi....Selamat mencuba!








from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1OcAFvG

Thursday, March 19, 2015

IKAN KEMBONG MASAK KICAP


Salam semua, entri ikan kembong masak kicap ini pada pendapat che mat bukan satu resipi yang 'biasa-biasa', walaupun hakikatnya ia memang masaka biasa-biasa. Menjadi kegemaran setiap peringkat umur, baik tua, muda dan kanak2. Che mat sendiri antara penggemar menu ikan masak kicap dan che mat lebih suka guna ikan yang banyak isi seperti ikan kembong, ikan tenggiri, ikan kerisi, ikan bawal dan ikan pari. Ikan selalunya digoreng, tapi jangan sampai garing. Pemilihan kicap juga memainkan peranan. Che mat seperti biasa, menggunaan kicap lemak manis JALEN, dan ditambah sedikit kicap pekat JALEN. Jika anda suka pedas, boleh masukkan 3-4 biji cili padi yang diketuk. Sedap dimakan bersama nasi panas atau bubur nasi. Resipi ini che mat tujukan khas pada anak2 yang baru ada keinginan nak memasak, walaupun ia hidangan yang boleh dikatakan amat senang dan mudah. Resipi seperti berikut...



BAHAN-BAHANNYA :-)

4 ekor ikan kembong saiz besar

1/2 inci halia, diketuk

3 ulas bawang putih, diketuk

1 biji bawang besar, dihiris bulat dan leraikan

1 biji cili merah, dihiris serong

1 biji cili hijau, dihiris serong

1/4 camca teh cuka makan JALEN

5 camca besar kicap lemak manis JALEN

1 camca teh kicap pekat JALEN

1 camca besar sos tiram JALEN

1/3 camca serbuk lada sulah

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

1/3 cawan air

Hirisan daun bawang, untuk hiasan



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Ikan kembong disiang, cuci bersih dan kelar sedikit. Lumur dengan sedikit serbuk kunyit dan garam (anggaran 1 camca teh serbuk kunyit dan 1/2 camca teh garam) hingga rata. Kemudian goreng hingga masak, tak perlu sampai garing, goreng lembab2 sudah memadai. Angkat dan ketepikan.

  2. Panaskan 3 camca besar minyak dalam kuali, tumis kayu manis, bunga lawang, halia dan bawang putih hingga harum. Masukkan sos tiram dan kacau rata. Tuang air, masukkan kicap pekat, kicap lemak manis dan cuka makan. Kacau dan biar mendidih.

  3. Masukkan bawang besar dan ikan. Kacau perlahan dan tambah hirisan cili merah, cili hijau dan serbuk lada sulah. Kacau dan masak sekejap. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun bawang sebelum dihidangkan.







from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1F8nBEZ

Wednesday, March 18, 2015

ASAM TUMIS REBUS IKAN PARANG SAMA NENAS..


Assalammualaikum, salam Rabu. hari ni cuma nak berkongsi resipi senang sangat. Menjadi kegemaran Bak, dan jika anda ada soalan, che mat memang tak boleh nak jawab, sebab semuanya Bak yang nak. Soalan yang che mat jangka akan ditanya ialah..."eh. ikan tu you goreng dulu ke?... "Eh ni sama macam asam pedas ke sebab kena tumis?"...atau ...."guna ikan lain boleh tak, ikan parang tu tulang banyak"...yang tu semua nanti che mat ceritakan kemudian. Asam tumis rebus ni memang kena tumis dengan sedikit minyak. Asalnya masakan ini mak sedara che mat yang masak. Tapi ikan tu tidak digoreng. Bak memang suka kalau ikan parang digoreng sedikit, bukan goreng sampai garing, cuma goreng embal2 saja. Kalau anda nak mencuba, che mat tuliskan resipinya, seperti berikut..



BAHAN-BAHANNYA :-)

2 keping ikan parang (setiap 1 sebesar tapak tangan dewasa)

1/2 camca teh serbuk kunyit

1/2 camca teh garam

1/2 biji nenas madu, dipotong kasar

1 keping asam gelugor

1 helai daun kunyit, disiat

1/2 camca teh serbuk kunyit

Air secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya



BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

1 biji cili merah

5 tangkai cili kering, buang biji dan rendam dalam air panas dan toskan

1 camca besar ikan bilis, dibersihkan

5 biji bawang merah

2 ulas bawang putih



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Ikan parang dibelah dua (sebab saiz ikan parang yang che mat guna agak besar dan tebal). Kemudian gaul dengan sedikit garam dan serbuk kunyit hingga rata. Goreng ikan tadi hingga kekuningan, tapi tak perlu sampai garing. Angkat dan toskan.

  2. Panaskan 3 camca besar minyak dalam periuk. Tumis bahan2 kisar halus hingga harum, masukkan serbuk kunyit, kacau rata dan masak sekejap. Tuang air secukupnya (anggaran 1200 ml). Kacau dan biar mendidih.

  3. Masukkan nenas dan asam gelugor. Kacau dan biar masak untuk 2-3 minit. Tambah ikan parang goreng dan dan kunyit. Perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula. Kacai perlahan dan masak hingga nenas empuk. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat dan lauk2 lain..






from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/18ZVud9

Tuesday, March 17, 2015

RESIPI PUDDING ROTI


Cuaca panas2 ni, dapat makan pudding roti alangkah nikmatnya. Nak2 yang sejuk, dicurah sos kastard...hurmmm...nyaman sangat. Pudding roti satu menu pencuci mulut yang senang dibuat dan tak perlu banyak sangat bahan2. Che mat pernah buat sekali resipi ni dan untuk kelainan kita guna roti butterscotch 'gardenia'. Pudding roti yang anda nampak ini che mat bikin Ahad lepas, masa Sue Joshua dan Sis Linn datang, maklumlah disaat2 akhir, ku cempakkan apa yang ada dalam bekas dan bakar, maka jadilah pudding roti. Sos custard pulak che mat kurangkan gula. Tu ikut anda lah yea, nak manis, tambah gula lagi. Sesuai dihidangkan sebagai pencuci mulut untuk keluarga atau tetamu. Resipi yang che mat sertakan ini untuk hidangan 4 orang, kalau anda nak buat lebih, boleh gandakan resipinya...bolehkan?....mesti boleh yea tak...Jommm, kita semak resipi..



BAHAN-BAHANNYA :-)

5 keping roti butterscotch 'gardenia'

2 camca besar coklat cip

1 cawan susu sejat (susu sejat IDEAL)*

1 biji telur gred A*

1 camca besar gula kastor*

1 camca teh esen vanilla*

1 camca besar mentega, dicairkan*

Sedikit mentega



BAHAN-BAHAN SOS KASTARD :-)

1 cawan susu segar (atau 1/2 cawan susu sejat + 1/2 cawan air)

1 camca besar penuh gula kastor

1 camca besar penuh tepung kastard (bird's kastard)

1/2 camca teh esen vanilla



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. UNTUK PUDDING ROTI :- Panaskan oven pada suhu 180C, lenser bekas kaca tahan panas berukuran 5 inci x 7 inci dengan mentega (atau guna bekas yang sesuai). Bancuh semua bahan bertanda (*) dan kacau rata dengan whisk hingga gula hancur, tapis dan ketepikan. Roti dipotong 4 setiap 1. Susun 1/2 bahagian roti dalam bekas kaca tadi, taburkan dengan 1 camca besar coklat cip. Susun baki roti dan tuang bancuhan yang ditapis atasnya. Biar sekejap hingga semuanya terserap (tekan2 sedikit dengan belakang sudu). Tabur baki coklat cip, dan tompokkan mentega pada permukaannya. Bakar selama 30 minit. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

  2. UNTUK SOS KASTARD :- Satukan semua bahan untuk sos kastard kecuali esen vanilla. Kacau rata dan tapis ke dalam periuk. Masak dengan api kecil sambil dikacau hingga mendidih. Masukkan esen vanilla. Kacau sekejap dan matikan api. Biar hingga sos kastard hilang wap panas dan simpan dalam peti sejuk.

  3. CARA MENGHIDANGNYA :- Cedok secukupnya pudding roti ke dalam bekas sesuai (seelok2nya guna mangkuk kecil). Tuang sos kastard secukupnya dan hidangkan segera. Sedap dimakan sejuk...Selamat mencuba!!..






from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1GQEt0i

Monday, March 16, 2015

LEMAK TEMPOYAK IKAN KELI SALAI


Assalammualaikum, salam Selasa. Hari ni che mat kena masak yang agak cerewet sikit, maksudnya bukan cara memasak, tapi penyediaan bahan2 mentahnya. Nasib baik bonda tolong siangkan ikan keli, dan keli pulak bukan dari kolam atau yang dipelihara, tapi jenis keli liar dari sungai (keli tempatan, bukan keli africa). Che mat masak 2 ekor ikan keli saiz sederhana. Mula2 plan nak teruk belimbing buluh, tapi bonda kata masak lemak tempoyak, maka ku gantikan dengan pucuk ubi yang disimpul. Yang tu ikut suka, kalau tak nak pun takpe, tak perlu taruk. Gantikan dengan petai pun sedap juga. Che mat salai dulu ikan keli tadi hingga keperangan. Anda boleh salai guna kuali atau atas bara api. Kalau guna bara api, aromanya lagi sedap dan 'tradisi'. Kali ini kita buat cara orang Negeri Sembilan masak, tak guna bawang. Ada yang tegur che mat pasal masak lemak cili padi tak letak bawang. Ok, sebenarnya che mat tau, sebab arwah nenek melayu kami orang Rembau, arwah datuk orang Labu, jadi benda2 ni semua dah biasa dalam keluarga kami....cuma bila ditegur, terima saja lah, walaupun hakikatnya kita dah tau....Ok, jomm mula masak..



BAHAN-BAHANNYA :-)

2 ekor ikan keli saiz sederhana

1 camca besar kunyit serbuk

1 camca teh garam

10 - 12 tangkai pucuk, cuci, toskan dan disimpul setiap satu

3 batang serai, diketuk

2 helai daun kunyit, disiat

1500 ml santan cair

400 ml pati santan

1 keping asam gelugor

Garam dan gula secukup rasa



BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

30 biji cili padi kampung, warna hijau

2 inci kunyit hidup

1 camca besar penuh tempoyak

1/2 cawan air



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Ikan keli disiang dan kerat 3 (ikut saiz ikan yang anda guna), kemudian gaul dengan sedikit tepung. Perap 10 minit, cuci kembali hingga bersih. Perap sekali lagi dengan jus limau nipis selama 5 minit. Cuci bersih dan toskan. Gaul ikan tadi dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata. Panggang atau salai hingga ikan keperangan pada kedua2 bahagian. Ketepikan.

  2. Masukkan bahan2 kisar halus ke dalam periuk bersama serai titik dan asam gelugor. Tuang santan cair dan kacau rata. Masak hingga mendidih. Tambah pucuk ubi dan daun kunyit, masak sekejap. Masukkan ikan keli salai. Kacau perlahan dan biar mendidih.

  3. Tuang pati santan, kacau dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan pucuk ubi lembut. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain.








from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1ElMAPS

Saturday, March 14, 2015

CHEEZY MURTABAK, PASTI BUAT ANDA MELELEH...


Sejak2 ni murtabak cheese menjadi fenomena dan mula menular dikalangan orang Malaysia. Che mat sendiri tak pernah lagi rasa. Kalau murtabak biasa tu adalah, tu pun kadang2 ada yang sedap, ada yang tidak..ada tu pulak macam telur bungkus aje. Baru2 ni che mat dapat sample murtabak keju 'cheezy M', bukan main teruja sangat nak mencuba. Mula2 tu risau juga, takut muak, maklumlah, murtabak tradisi ditambah cheese, tak ke 'sesuatu'.... Jadi che mat pun test masak...dann...nak tau apa jadi...Bak (ayah), che mat yang tekak tradisional, tak makan keju tu pun laju aje makan, sedap katanya....Dan memang betul sangat, sedap..tak muak dan yang paling penting nak menyediakannya amat2 mudah, senang cerita kalau anda menerima tetamu, tak perlu nak kecoh2 sangat, panaskan murtabak cheese dan hidangkan. Mesti tetamu anda ingat sampai bila2....silap2 minggu depan dia orang datang balik...hahaha....




Murtabak ini datang dalam dua jenis, murtabak keju supreme daging dan murtabak keju supreme ayam. Dua sedap dan teringat2 bila dah merasainya. Untuk anda yang tak boleh makan daging, nak2 ada sakit gout macam Bak, toksah khuatir, boleh makan murtabak cheese supreme ayam. Saiz agak besar dan pada pendapat che mat amat berbaloi dengan harga. Kadang2 kita beli murtabak di luar, harga lebih mahal tapi rasa mengecewakan, yang ini, in sha Allah, sedap dan anda tak cukup sekali rasa, mesti nak lagi. Eh, tak tipu, ni kan che mat. Kalau dia kata sedap, in sha Allah sedap. Percayalah...




Untuk memasak pun mudah, cuma panaskan dalam frying pan dengan api kecil. Dan masak hingga keemasan pada ke dua2 bahagian (lebih kurang 4 - 5 minit setiap bahagian atau bergantung pada keinginan anda, nak lebih garing masak lama sikit tapi dengan syarat, guna api kecil). Makan macam tu saja dah cukup sedap, tapi che mat sajikan dengan jeruk bawang. Sesuai untuk sarapan atau bila2 masa yang anda suka. Psst...untuk bulan Ramadhan nanti wajib simpan stok cheezy murtabak ini dalam freezer rumah anda. Hidangkan masa sahur, hurrmmm....anak2 mesti suka punya lah!..Macam mana nak dapat cheezy murtabak ni che mat?.Tak susah, anda boleh hubungi seperti di bawah ini. Dan sebarang pendapat boleh komen di page FB seperti link yang tertera....



WAKIL KUALA LUMPUR : PUAN ANNE - O19 2398 009 (wassap/sms)



WAKIL JOHOR BAHRU : ENCIK AMRIQ - 017 7526 002 (wassap/sms)



BLOG : IRISKITCHEN






INSTARAM : @IRISKITCHENS












from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/19jIH6f

Friday, March 13, 2015

MENU CHE MAT DI HARI INI....




Assalammualaikum, salam semua. Cuti sekolah dah bermula selama seminggu, mesti anda dah merancang macam2 program untuk keluarga. Hari ni che mat tak dapat bersiaran awal atas sebab2 tertentu. Ambik gambar pun setakat ambik saja, tak dann nak fokus sangat. Kena cepat. Masak pun macam tu, kena bikin yang ringkas2 dan cepat. Semalam che mat ke Endau, plan asal tak pergi, tapi kawan pada abang long che mat tak dapat cuti, dan dari kenderaan kosong, elok leer kita join sama, boleh gak tengok2 ikan segar. Bila dah tengok tu, rugi kalau tak beli. Tapi ikan yang betul2 segar, kami beli di Kuala Rompin, jeti tempat nelayab laut dalam turunkan ikan. Teruja sangat dengan ikan tenggiri saiz gadang, ikan kembong segar, ikan selayang, ikan tamban sardine dan lain2. Jadi hari ni ikan kembong segar kita masak asam pedas, biasalah kan orang Johor, asam pedas tak boleh dipisahkan....






Dan, dalam perjalanan balik semalam (Khamis), singgah pulak Pasar Lambak di pekan Kahang, belek2 sayur, ternampak sayur kailan, ehemm, terus sel2 otak beri isyarat, sedap nih kalau ditumis sama ikan masin tenggiri jeruk. Ok, kita beli dalam 1 cekak macam tu. Biasalah che mat kan, kalau dah melilau, macam2 dah aku nampak termasuk terbeli kuih, tapi kan kuih orang tu jual agak mahal, 5 keping RM 2, rasa...hurmm, nak kata yang jujur ke?...ok sebab kita beli, dan che mat cuma boleh kata. biasa2 aje. Karipap pun kurang senonoh, ada nak dikasinya karipap yang ada lubang, sampai nampak inti. Kuih abok2 dia pun keras. Kuih kasturi, boleh lah, tapi tepung dia, kus semangat, tebal satu hal..liat macam tiub kete!...huhu...Barang pun banyak dah naik harga, tu belum ada GST...hurmm bertabahlah wahai rakyat Malaysia...Che mat kongsikan resipi yea...jommm



ASAM PEDAS IKAN KEMBONG KUALA ROMPIN...



BAHAN-BAHANNYA :-)

4 ekor ikan kembong saiz besar

1 biji terung ungu saiz besar

1 biji tomato saiz besar (kalau kecil, guna 2)

1 kuntum bunga kantan, belah 2

1 batang serai, diketuk

1/2 camca besar pes asam jawa

1 kiub ikan bilis Maggi (optional)

1/2 camca teh lada hitam, tumbuk halus

2 senduk nasi cili kisar

1/2 camca teh serbuk kunyit

Garam dan gula secukup rasa

Air secukupnya



BAHAN-BAHAN KISAR HALUS :-)

7 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1/2 inci belacan



CARA MEMBUATNYA :-)




  1. Ikan kembong disiang, cuci bersih dan toskan (che mat tak kerat, tapi kalau anda suka, boleh kerat 2 setiap 1). Terung dibelah dua kerat 3 bahagian, kemudian dibelah 2 setiap keratan, dan belah tapi tak putus untuk setiap satu bahagian. Rendam dalam air bergaram. Tomato dibelah enam, ketepikan.

  2. Panaskan minyak dalam periuk (anggaran 1/3 cawan), tumis serai dan bahan2 kisar halus, masukkan serbuk kunyit, kacau rata dan masak hingga harum. Tambah cili kisar, masak hingga cili garing dan naik minyak. Guna api kecil dan kacau sentiasa.

  3. Masukkan pes asam jawa, kacau rata dan tuang air secukupnya (anggaran 1200 ml). Kacau dan tambah kiub ikan bilis (jika guna), bunga kantan. Toskan terung dan masukkan ke dalam kuah. Masak sekejap dan boleh masukkan ikan kembong.

  4. Biar ikan masak dengan api sederhana dan terung lembut. Perasakan dengan garam secukup rasa dan sedikit gula. Tambah lada hitam dan tomato, masak sekejap dan rasa, jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi putih dan lauk2 lain..




KAILAN TUMIS IKAN MASIN....



BAHAN-BAHANNYA :-)

1 cekak sayur kailan

Sebesar 2 ibu jari ikan tenggiri masin

1 biji bawang besar, hiris

2 ulas bawang putih, cincang halus

1 biji cili merah, hiris

1 biji cili hijau, hiris

1 camca besar sos tiram

Sos ikan secukup rasa (anda boleh guna garam)

1/3 cawan air



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Sayur kailan, diasingkan batang dan daunnya, rendam sekejap dan toskan, kemudian potong kasar daun kailan. batangnya diketuk sedikit, kemudian hiris kecil. Ikan masin tenggiri dipotong kecil, cuci dan toskan. Ketepikan.

  2. Panaskan 3 camca besar minyak masak. Goreng ikan masin tenggiri hingga kekuningan. Tolak ke tepi kuali. Masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, cili merah, cili merah dan masak hingga layu. Gaul rata dengan ikan masin tenggiri tadi.

  3. Tambah sos tiram dan air, kacau dan masukkan batang kailan. Masak hingga batang kailan lembut. Tambah daun kailan dan gaul pantas. Rasa sedikit dan jika kurang masin baru masukkan sedikit sos ikan atau garam secukup rasa. Kacau dan masak hingga lembut, boleh matikan api dan hidangkan segera..







from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1xjPFNJ

Wednesday, March 11, 2015

KEK OREN MARBLE LEMBAP




Assalammualaikum, salam Rabu semua. Malam baru che mat berkesempatan kemas kini blog. Siang tadi teman blogger Sunah Sakura dan teman beliau Azila Aji, singgah ke pondok che mat. Dan che mat masak yang mudah2. Menu biasa tak payah lah dijadikan entri, betul tak. Tapi che mat sempat bakar kek oren. Mula2 nak bakar kek orang kosong saja, tapi macam boring aje, apa kata kita marblekan agar nampak cantik. Kek oren lembap senang amat sangat dibuat dan rasa dia pun sedap. Guna buah oren segar tanpa ditambah perisa tiruan. Bahan2 pun tak banyak, dan sebab che mat buat marble, tambah satu lagi bahan, serbuk koko..tu aje.






Resipi ni asalnya dari Chef Wan, dan sebab ia resipi senang dibuat dan sedap, seharusnya ia menjadi simpanan setiap surirumah. Bagi yang tak pernah bikin kek, anda juga boleh cuba membuatnya. Kek ini bila masak ia akan turun sedikit, tapi tidak lah jatuh merudum sangat, cuma turun sedikit saja. Kalau anda nak bikin kek oren yang kosong, tak perlu dimarblekan. Che mat guna 2 biji oren sunkist bersaiz sederhana. Che mat bakar dalam bekas aluminium saiz sederhana, dapat 3 biji kek, anda boleh guna acuan bulat saiz 8 atau 9 inci. Kalau ingin mencuba, jom che mat kongsikan resipi mudah ini...



BAHAN-BAHANNYA :-)

200 gram mentega berkualiti tinggi (scs, anchor, emborg, golden churn)

1 cawan gula kastor (asingkan 2 camca besar)

2 biji orang sunkist saiz sederhana. cuci dan lap kering

1 1/2 cawan tepung berserbuk penaik (self-raising flour), diayak

3 biji telur gred A, asingkan kuning dan putihnya

1 camca besar serbuk koko

1/3 camca teh garam halus

Badam cincang, untuk hiasan (optional)



CARA MEMBUATNYA :-)




  1. Panaskan oven pada suhu 175C, lenser tin bulat berukuran 8 atau 9 inci dengan mentega dan alas dasar tin dengar kertas minyak. Lenser juga kertas tadi (che mat guna tin aluminium pakai buang saiz sederhana, dapat 3 biji). Oren sunkist diparut kulitnya, pastikan bahagian kaler oren sahaja. Kemudian perahkan jusnya. Ketepikan.

  2. Putar putih telur hingga berbuih, kemudian masukkan 2 camca besar gula kastor (yang diasingkan dari resipi) dan putar hingga bertanduk. Matikan mixer dan alihkan putih telur ke dalam bekas lain. Ketepikan.

  3. Masukkan mentega. garam dan gula kastor dalam mangkuk pemutar. Putar hingga gula larut, masukkan kuning telur, satu persatu dan terus memutar hingga kembang. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang seli dengan jus oren hingga habis. Tambah parutan kulit oren, putar rata.

  4. Menggunakan spatula, cedok 1/3 bahagian putih telur (no. 2) dan gaul rata dengan adunan mentega, gunakan kaedah kaup balik. Cedok lagi 1/3 bahagian putih telur dan lakukan kaedah yang sama, buat hingga baki putih telur habis. Dan gaul hingga rata.

  5. Cedok keluar 3 camca besar adunan ke dalam mangkuk lain. Tambah serbuk koko (pastikan ia diayak), gaul hingga rata dan sebati. Tuang 1/2 bahagian adunan kek ke dalam tin, kemudian sudukan 1/2 bahagian adunan koko, buat beberapa tompokkan. Lorek dengan chopstik hingga membentuk corak marmar.

  6. Tuang baki adunan kek dan ratakan. Sudukan baki adunan koko atasnya, dan lorekkan dengan chopstick, pastikan anda tidak cucuk chopstick tadi hingga ke dasar tin, untuk mengelakkan lorekkn yang anda buat awal2 tadi rosak. Tabur sedikit badam cincang atasnya, jika suka.

  7. Bakar 45 minit atau hingga kek masak. Uji dengan mencucuk lidi sate bersih atau cake taster di bahagian tengah kek, jika keluar bersih tu tanda kek anda masak. Keluarkan dari oven, biar 5 minit dan boleh keluarkan dari tin. Sejukkan sepenuhnya atas jaringan sebelum dihidangkan.






from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1HB8phK

Sunday, March 8, 2015

SPAGHETTI CARBONARA PALING MUDAH....


Assalammualaikum, salam Isnin. Hari ni pagi sikit che mat update blog. Psstt...nak kasi tau ni, sebenarnya kan, ni lah pertama kali che mat bikin spaghetti carbonara, bukan apa, kadang2 tak rasa nak makan benda2 macam ni, tapi entah kenapa tiba2 temengidam pulak. Ini resipi paling ringkas che mat buat dan untuk menambah rasa, ku masukkan sebiji cili padi merah yang dicincang halus, saja lah ambik rasa pedas. Che mat guna cooking cream, tapi boleh saja guna whipping cream. Mula2 tu ingat akan rasa muak, atau lemak sangat, tapi tidak langsung, walaupun rasanya berkrim. Che mat tambah sebatang sosej ayam. Kalau anda bikin untuk kanak2, tak perlu taruk cili padi. Mungkin renjiskan sedikit lada hitam kisar tu boleh lah. Ok, kalau anda nak mencuba resipi senang dan ringkas ini, jomm che mat kongsikan...



BAHAN-BAHANNYA :-)

1 cekak spaghetti

1 batang sosej ayamas, hiris serong

200 ml cooking cream (boleh guna whipping cream)

50 ml air

1 biji cili padi merah thai, cincang halus

2 pokok kucai, hiris halus

1/2 biji bawang holland, didadu

2 ulas bawang putih, cincang halus

Garam secukup rasa

Sedikit lada hitam kisar



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang dimasukkan sedikit garam dan minyak zaitun. Rebus hingga lembut atau anda boleh ikut masa merebus pada bungkusan spaghetti. Toskan.

  2. Panaskan 2 camca besar minyak zaitun dalam frying pan. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu, masukkan cili padi dan sosej yang dihiris tadi. Masak sekejap dengan api sederhana.

  3. Masukkan cooking cream (atau whipping cream) dan air. Kacau rata dan biar mendidih dengan api kecil. Masukkan sedikit garam, kacau dan tambah spaghetti tadi. Gaul hingga rata, masukkan kucai (tinggalkan sedikit untuk hiasan) dan sedikit lada hitam. Kacau rata dan masak sekejap. Rasa, dan jika ok matikan api. Alih spaghetti ke dalam pinggan sesuai, hias dengan sedikit kucai dan herba thyme segar, jika suka..Sedap dimakan panas..






from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1NyJIa5

Friday, March 6, 2015

MILO GODZILLA YANG 'GANAS'....GRRR.....


Salam Sabtu semua...ehemmm, nampak seksi tak?...mesti ada yang geram kan...kan..kan...baik mengaku cepat!!...Panas2 ni kita kurangkan tunjuk lauk2 lah yea, kita sajikan pembasah tekak dan pembunuh kehausan. Hari ni che mat kongsikan dengan anda resipi yang dikatakan berasal dari Negara Temasek....tau tak Temasek tu kat mana?...Kalau tak tau, sila google yea. Agak popular disana minuman Milo Godzilla nih. Buat dia mudah tapi che mat kurang satu bahan, iaitu whipping cream, tapi tak taruk pun takpe, sebab dah guna ais krim vanilla dan che mat tambah dengan susu rendah lemak. Bahan paling penting dah tentu lah Milo dan ais krim vanilla, jangan ngada2 tukar ais krim coklat atau stoberi pulak yea, kang rasa lain dari milo godzilla jadi milo hello kitty pulak.....erkkk. Sedap diminum sejurus anda buat, kalau biar lama2 nanti ais krim semua habis cair dah kurang sedap pulak....Ok, jommm che mat kongsikan resipi mudah dan sedap ini...



BAHAN-BAHANNYA :-)

4 camca besar penuh milo

2 camca besar susu pekat manis

200 ml susu rendah lemak (atau susu segar)

8 ketul ais kiub

Ais krim vanilla secukupnya

2 camca teh Milo*

1/2 camca teh nescafe*(*disatukan dan gaul rata )



CARA MEMBUATNYA :-)



  1. Masukkan ais kiub ke dalam alat pengisar (blender), tuang susu rendah lemak. milo, dan susu pekat manis. Kisar hingga semua sebati dan ais kiub hancur. Kemudian tuang ke dalam gelas sesuai ( menghasilkan 2 gelas seperti dalam gambar di atas).

  2. Scoopkan ais krim vanilla ke dalam gelas berisi air milo tadi, pastikan anda tidak menuang terlalu penuh air milo untuk mengelakkan ia melimpah selepas ditambah ais krim. Tabur sedikit serbuk milo yang ditambah serbuk nescafe atasnya. Sedia untuk dihidangkan....Selamat mencuba!!...








from Dapur Tanpa Sempadan... http://ift.tt/1NsuzqX